Kräuter, Sämereien, Gewürze » Lorbeer (Blätter)

Geschmack:

Lorbeer geben nur langsam ihren aromatischen würzigen und leicht bitteren Geschmack an die übrigen Zutaten ab.

Verwendung:

Deftiges verlangt geradezu nach Lorbeerblättern. Sie gehören in dunkle Saucen, Ragout, Gulasch und Eintöpfe. Kein Wildgericht käme ohne sie aus. In Marinaden schmecken sie zu Fisch und Sauerbraten aber auch in Sauerkraut und in der Einmachzeit sind Lorbeerblätter sehr geschätzt.

Tipp:
Gut zu Brühen und Fonds passt eine gespickte Zwiebel:
An eine halbierte Zwiebel werden Lorbeer mit Hilfe einiger ganzer Nelken gesteckt.


Rezeptidee: Gemüsespagetti in Lorbeerbutter

- 250 gr. Spaghetti
- 250 gr. Gemüsestreifen
- 3 Fuchs Lorbeerblätter
- Fuchs Pfeffer weiß gemahlen
- 60gr. Butter
- Salz.

Die Butter in einem klinen Topf erhitzen, Lorbeerblätter zugeben und während die Spagetti kochen, ziehen lassen. Gekochte Spagetti in ein Sieb geben. Lorbeerbutter in einen Topf geben, Lorbeerblätter entfernen und die Gemüsestreifen darin kurz dünsten.

Spagetti zugeben, mischen.

Mit Salz und Pfeffer würzen.


Quelle:
Fa. Fuchs (Info auf der Gewürzpackung)